什么是八王子（系）拉面？
位于东京都西郊的八王子市，不仅是集都市化和疗愈为一体的教育之都，更是美食聚集地。日本拉面派系中的翘楚——八王子（系）拉面正源自该地区。很多去东京旅游的游客都会刻意去一趟八王子，爬一爬高尾山感受大自然的呼吸，再品尝一下八王子拉面的美味，不禁让人流连忘返。
八王子拉面被认为是东京都八王子市的当地特色拉面(当地美食)。是用酱油酱汁做的酱油拉面。作为配料，除了使用一般的叉烧和笋干之外，还有使用洋葱丝的特点。
特点
主要是用猪骨、鸡骨做成的汤汁，加上酱油酱和中等粗细的中华面。配料和一般的酱油拉面一样，以叉烧、笋干为基础，加上切好的洋葱作为配料，这是共同的特征。因此，味道有点甜，洋葱的味道很好地融入其中。另外，液体状的透明猪油(油)浮在汤的表面是其基本样式。八王子拉面店虽然都以专售拉面为主，但也有部分店铺的菜单中也会出现蘸面和饺子等。
一句话概括，八王子拉面和其他系拉面相比，其明显有三大特征，分别是洋葱丝、以酱油为基础的酱料、覆盖表面的猪油等，据说现在市内有超过30家以上。
历史
昭和34年(1959年)，北野车站前的熟食店因区划整理迁移到子安町。考虑到熟食店难以继续经营，店主决定开一家拉面店。当时，说起拉面店，自然而然会想到提供外送服务的中华料理店。店主在摸索如何做一家专门做拉面，并且只在店内堂食的经营模式的时候，偶然间在北海道旅行途中邂逅了加入细洋葱的拉面。此后，店主为了能做出既不破坏洋葱口感又去除辣味的汤而反复研究，结果发现猪油的油可以有效地抑制洋葱的辣味，并增加了甜度。此后，店主靠着该拉面配方经营了名为“初富士”的拉面店，也被认为是八王子拉面的发祥地。此后，这种形式的拉面迅速扩散开来，20世纪80年代开始，“八王子拉面”的名称在当地普及，成为扎根于当地的当地美食。
后记
巧的是，中日网-日本留学网的本社——MTT株式会社也设立在八王子市的子安町。这里的留学生宿舍虽然为学生提供了精美的餐食，但是每逢红日子不提供伙食的时候，亦或是小伙伴们想换换口味的时候，依然可以在周围发现各式各样的在地美食。当你感到犹豫不决的时候，不妨尝试一下八王子拉面吧，一定会感受到不一样的味觉冲击！
